Sì, secondo le scoperte scientifiche è possibile seguire una dieta vegetariana senza sintomi di carenza. Tuttavia, si consiglia cautela, soprattutto con i bambini più piccoli.
I pareri su questa domanda sono discordanti. Tuttavia, ci sono buone ragioni per entrambe le parti. È sensato includere più frutta e verdura nella dieta, ma questo non porta automaticamente a una dieta equilibrata.
In linea di principio, è utile una dieta varia con alimenti diversi. Inoltre, esami del sangue regolari aiutano a individuare precocemente i sintomi di carenza.
Mangiare vegetariano è diventato un fatto scontato per molte persone. Tuttavia, ci sono sempre critiche nei confronti di una dieta senza carne. Questo è un motivo sufficiente per approfondire l’argomento e conoscere gli effetti di una dieta vegetariana, soprattutto per i bambini.
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Indice dei contenuti
1. quali sono le prove scientifiche di una dieta vegetariana per i bambini?
Nutrire i bambini piccoli con una dieta vegetariana:
L’esperienza dimostra che è difficile nutrire i bambini piccoli con una dieta sana senza carne. Poiché gli effetti della malnutrizione sono talvolta drammatici, preferiamo sconsigliarla. Fanno eccezione i casi in cui si conosce bene la combinazione di nutrienti degli alimenti.
Anche se sempre più adulti, adolescenti e bambini seguono una dieta vegetariana, gli studi disponibili sono ancora piuttosto scarsi. Pertanto, i pregiudizi sorgono rapidamente da entrambe le parti.
Mentre i sostenitori della dieta classica lamentano il rifiuto della carne e dei prodotti animali in generale, i sostenitori della dieta a base vegetale sottolineano il benessere degli animali e l’adeguato apporto di nutrienti.
Le risposte sono fornite da uno studio commissionato dalla Società tedesca di nutrizione alla fine del 2020. Nello studio VeChi-Youth è emerso che gli adolescenti e i bambini che seguono una dieta vegetariana non soffrono più o meno di sintomi da carenza rispetto ai loro coetanei che continuano ad avere carne e pesce nel menu.
Gli effetti di una dieta puramente vegana, tuttavia, sono talvolta più gravi e possono portare a una significativa carenza di nutrienti. Un problema particolare è l’apporto di vitamina B12.
Suggerimento: assicuratevi di integrare la vitamina B12 se volete nutrire voi stessi e i vostri figli non solo in modo vegetariano ma anche vegano.
Quali sono i pro e i contro di una dieta vegetariana per i bambini?
I bambini e gli adolescenti dipendono in modo particolare da un apporto regolare di ferro, iodio, calcio e molti altri nutrienti, poiché la loro crescita comporta un consumo elevato. Di conseguenza, le loro riserve sono molto ridotte.
Una dieta equilibrata con alimenti animali e vegetali è quindi un’ottima base per assorbire tutti i nutrienti necessari. Tuttavia, questo non significa che i bambini che mangiano carne e pesce vivano automaticamente più sani dei vegetariani.
Anzi, spesso accade il contrario: i genitori che alimentano i propri figli con una dieta vegetariana sono molto più attenti al valore biologico e alla composizione necessaria di una dieta ideale. In molti casi, l’astensione dalla carne porta i bambini a mangiare più frutta e verdura per assumere il numero adeguato di calorie necessarie per uno sviluppo sano.
Ha quindi senso per i bambini mangiare vegetariano? I vantaggi e gli svantaggi più importanti si trovano qui in sintesi:
- si esaminano attentamente i singoli alimenti
- si rispetta il benessere degli animali
- il consumo di frutta e verdura è maggiore
- la dieta è più complessa
- i bambini vengono privati di alcune esperienze gustative
- i sintomi di carenza possono svilupparsi più facilmente
Come si può notare da questo confronto tra vantaggi e svantaggi, non è facile dare una chiara risposta affermativa o negativa alla domanda se sia sensato nutrire i bambini con una dieta vegetariana. Tuttavia, se avete deciso di adottare uno stile di vita vegetariano e volete presentarlo ai bambini e ai ragazzi, parlatene apertamente e senza pregiudizi.
Suggerimento: anche se l’argomento dell’alimentazione vegana e vegetariana offre un notevole potenziale di conflitto, non è necessario esaurirlo.
3. Alimentazione vegetariana per i bambini: Quali consigli sono utili?
Per rendervi le cose un po’ più semplici, i seguenti consigli dovrebbero aiutarvi:
- Informatevi in modo esauriente sulla composizione ideale di una dieta sana. Oltre ai macronutrienti proteine, grassi e carboidrati, si tratta soprattutto di vitamine e oligoelementi.
- Le proteine animali contenute nella carne possono essere sostituite egregiamente da legumi, noci o anche uova e latticini (cagliata, yogurt, formaggio).
- Provate molti alimenti diversi per rendere la vostra dieta il più varia possibile. In questo modo sarà più facile prevenire i sintomi della carenza.
- Assicuratevi di utilizzare oli di alta qualità. Sono particolarmente indicati l’olio di oliva spremuto a freddo, l’olio di noci e l’olio di semi di lino.
- Fate controllare regolarmente i valori ematici dei vostri figli da un medico. Questo vale soprattutto per i livelli di ferro, calcio, zinco e vitamina B12. In questo modo è possibile riconoscere rapidamente i sintomi di carenza e, se necessario, prendere in tempo le contromisure.
- Utilizzate gli alimenti vegetali in modi diversi. In questo modo, i pasti rimangono vari e i bambini hanno meno probabilità di rifiutare una certa verdura o frutta, ma al massimo un certo metodo di preparazione.
Attenzione: se si dà ai bambini una dieta vegetariana, questo non significa automaticamente che sia sana. I sostituti della carne, in particolare, sono criticati perché non solo contengono molta soia, ma di solito anche molti additivi poco salutari. Vale quindi la pena di acquistare soprattutto alimenti non trasformati.
4 Alimentazione vegetariana in pratica: quale ricetta è adatta a tutta la famiglia?
Infine, vi presentiamo una ricetta semplice che potete preparare da soli in pochi minuti. Sono necessari i seguenti ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di spaghetti
- 500 g di pomodori ciliegini
- 250 g di mozzarella (2 misurini)
- 20 foglie di basilico grandi
- una cipolla (in alternativa uno spicchio d’aglio)
- 2 o 3 cucchiai di semi di zucca
- olio d’oliva, pepe e sale
Cuocere gli spaghetti in una pentola abbastanza grande fino a raggiungere la consistenza desiderata. Gli spaghetti sodi forniscono energia più a lungo, ma non sono graditi a tutti.
Tritare la cipolla e metterla in una padella con un po’ d’olio. Ora dimezzate i pomodorini o aggiungeteli interi (a seconda delle dimensioni). Aggiungete i semi di zucca e lasciate cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco medio.
Staccare le foglie di basilico, lavarle e tagliarle a strisce sottili. Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungere entrambi alla padella con gli spaghetti finiti. Mescolate il tutto, salate, pepate e aggiungete un po’ di olio d’oliva (come sostituto del sugo).
Ecco fatto, un pranzo o una cena vegetariana veloce per tutta la famiglia.
